Медальйони з Тунця 500 грам / 4 Медальйони

Як пожежити тунця на сковороді

Рибні стейки промити під струменем холодної води. Якщо в черевній частині залишилася темна плівка, зняти її.

Посолити з двох боків. У цієї риби немає характерного рибного смаку та запаху, тому злити її рекомендується помірно, щоб не перебити делікатний смак м'яса. Залишити проблискуватися на п'ять хвилин.

Розмолоти в ступці горошини перцю. Присипати стейки, втираючи перець руками.

Перед тим, як смажити тунця на сковороді, рибу потрібно замаринувати в соусі, вона вийде соковитішою. Полити кожен стейк соєвим соусом із двох боків. Скласти один на інший, накрити та поставити в холодильник на 20-30 хвилин. Цей час можна використовувати для приготування гарніру або овочевого салату. З гарнірів смажений тунець подають із рисом, картоплею у всіх типах (запечений, відварений, пюре, смажений), овочі приготовані на парі або тушковані на сковороді.

Налити в сковороду олію шаром приблизно 1,5 см. Розкалити її, кинути маленький шматочок хліба, щоб перевірити температуру. Щойно навколо шматочка олія почне бульбашкуватися, витягти смажений хліб і викласти стейки не впритул один до одного, олія має бути з усіх боків.

Тепер головний секрет як пожежити тунця смачно. Потрібно зробити вогонь сильнішим від середнього та швидко обсмажити стейк тунця з двох сторін. Запечатавши в такий спосіб рибу, ми уникнемо втрати соку, стейки в разі подальшого обсмажування залишаться соковитими всередині, зовні буде рум'яна скоринка. Продовжувати обсмажування на середньому вогні по 4-5 хвилин із кожного боку.